ORO – total qualitätvoll:
So entstehen Fruchtsäfte, Fruchtnektare und Fruchtsaftgetränke in höchster Güteklasse.
Fruchtsaftqualität ist kein Zufallsprodukt.
Ihre Äpfel und Birnen liefern die Basis. Unsere Zutat ist modernste Keltertechnik.
Qualität ist das, was man am Ende schmeckt. Klar, am Anfang macht das Obst den Unterschied. Es ist eben nicht egal, woher es kommt, ob aus riesigem Plantagenanbau oder wie bei uns, aus den Streuobstgärten der Region Südostbayern. Wohlschmeckende Fruchtsäfte kommen aber nur zustande, wenn etwas mehr passiert als Pressen und ab in die Flasche. Nur wenn der ganze Kelterprozess auf Qualität ausgerichtet ist, kommt am Ende auch Fruchtsaftqualität heraus. Die unzähligen DLG-Prämierungen, die wir in der Vergangenheit erhalten haben, belegen dies auf eindrucksvollste Weise.
Am Anfang steht die zügige Verarbeitung des angelieferten Obstes.
ORO-Fruchtsaftherstellung im Video
Jeder, der ein paar Apfelbäume besitzt, weiß es: Apfelernte ist kein langsamer und allmählicher Vorgang. Nein, ganz im Gegenteil: sie sind reif, fallen vom Baum und müssen sofort verarbeitet werden. Wenn dann im Herbst noch ein paar Stürme dazu kommen kann die ganze Angelegenheit ganz schön in Stress ausarten. Genau dann ist es wichtig, dass wir das angelieferte Obst sofort verarbeiten können, sozusagen kontinuierlich, so wie das Obst angeliefert wird. Denn geerntetes Obst, das lange auf die Verarbeitung warten muss, verdirbt oder reduziert die Saftqualität. Deshalb werden Ihre Äpfel und Birnen in unsern Obstsilos nur ganz kurz zwischengelagert. Die Silos sind wie Trichter konstruiert. Am Ende läuft ein Förderband zur Obst-Waschstraße und wird dort handverlesen, dann gemahlen und die Apfelmaische zur kontinuierlich arbeitenden Zentrifugal-Presse gepumpt.
Wichtiger erster Schritt für eine Spitzen-Fruchtsaftqualität:
Das Mostobst muss sortiert und gereinigt werden bevor es gemahlen und gepresst wird! Bei der ORO geschieht dies an der Waschstraße - sichtlich schadhaftes Mostobst wird aussortiert, damit nichts den guten Geschmack trüben kann. Schauen Sie sich das Video an!
Saftqualität:
Das ORO-Dekant-Pressverfahren bringt aber noch weitere Vorteile ...
Typischerweise werden in Keltereien meist mechanische Pressen verwendet. Anders bei der ORO - Die regionale Kelterei: Seit dem Jahr 2008 verwenden wir das innovative Pressverfahren der »Dekanterpressung«. Es funktioniert nach dem Zentrifugalverfahren unter Luftabschluss. Dies hat gleich mehrere Vorteile: Zum einen gelangen so mehr sehr feine Fruchtfleisch-Anteile in den Saft und verleihen unserem Saft einen ganz eigenen Geschmack.
Andererseits kommt bei ORO der Saft während der kompletten Herstellung kaum mehr mit Luft in Berührung. Damit werden weniger Inhaltstoffe in Mitleidenschaft gezogen und es entstehen weniger gesundheitsschädliche Oxidantien. Und deshalb sagen wir, unser Saft bietet »mehr« als ein normaler Direktsaft!
»Sonniger Geschmack« ist das Kennzeichen.
Es ist der größere Fruchtfleischanteil, der dieses Geschmacksempfinden erzeugt. Selbst bei gleichem Säureanteil, schmeckt der ORO-Saft einfach milder und angenehmer und vermittelt ein »softigeres« Empfinden auf dem Gaumen. Weiter ist auffallend, unser Apfelsaft ist etwas heller, seitdem wir das Dekantverfahren einsetzen. Es gibt Faktoren, die die Farbe des Saftes nachhaltig beeinflussen. Neben den verwendeten Apfelsorten ist es vor allem die Oxydation durch den Sauerstoff in der Luft und die Temperatureinwirkung. Beides haben wir im Griff. Mit dem Dekantverfahren wird unter Luftabschluss gepresst. Der Saft wird durch moderne Kurzzeiterhitzung nur mit so viel Hitze haltbar gemacht, wie eben notwendig – kein Grad Hitze mehr. Nach ca. 90 Sekunden wir der Saft auf 20 Grad zurückgekühlt. Beides zusammen erhält vollfruchtige Apfel-Bestandteile und macht den Saft heller – weil »heller« eben in diesem Zusammenhang auch »gesünder« ist!
Unsere »Gewissensentscheidung« bei der Saftherstellung:
Großes Tanklager anstelle Konzentrat-Herstellung.
Der Apfelsaft ist gepresst. Aber was passiert jetzt? Es ist unmöglich, sofort die komplette Saftmenge in Flaschen zu füllen. Der Saft muss »zwischengelagert« werden. Bei uns geschieht dies in einem riesigen Edelstahl-Tanklager, in dem bis zu 2,2 Millionen Liter Saft Platz finden. Viele andere Safthersteller gehen einen anderen Weg und stellen Apfelkonzentrat her. Der Vorteil dieses Verfahrens ist es, man benötigt nur einen Bruchteil der Lagerkapazität, die wir bei der ORO benötigen.
Wir wollten den »direktesten« Direktsaft, der möglich ist.
Um es hier klar zu sagen: Beide Verfahren – Saft aus Konzentrat – und Direkt-Saft aus dem Tanklager haben ihre Berechtigung. Trotzdem ist es so, dass bei Gründung der ORO zwei Faktoren eine Rolle gespielt haben. Erstens, wir hatten die räumlichen Möglichkeiten ein großes Tanklager zu realisieren. Zweitens, wir sind eine Genossenschaft, bestehend aus Obstbauern. Deshalb ist uns der direkte Weg vom Pressen bis zur Flasche wichtig. Wir sind der festen Überzeugung, dass es natürlicher und für uns auch authentischer ist, frisch gewonnen Saft ohne Veränderung zu sterilisieren, in Vorratstanks zwischenzulagern und diesen Saft dann in Flaschen zu füllen. Einen direkteren Weg zum wohlschmeckenden Apfelsaft gibt es nicht.
Unsere zweite »Gewissensentscheidung«:
Wir verwenden ausschließlich braune Mehrweg-Glasflaschen für die Fruchtsaftabfüllung.
Die Qualität unserer Fruchtsaft-Markenprodukte ist unser größtes Anliegen. Deshalb verwenden wir braune Mehrweg-Glasflaschen für unsere Fruchtsäfte. Darin ist der Saft am besten gegen Licht und Umwelteinflüsse geschützt. Glas nimmt keinen Geschmack an und gibt keinen ab und hinterlässt auch keine negativen Spuren in der Umwelt wie zum Beispiel das ganze Microplastik. In Kombination mit unserem regionalen Mehrwegsystem können wir obendrein eine positive Ökobilanz nachweisen, denn die Flaschen befinden sich in einem fortwährenden Tauschsystem. Leere Flaschen werden für die Wiederverwendung in einer modernen Flaschenwaschmaschine gereinigt, durch einen vollautomatischen Flascheninspektors auf Sauberkeit überprüft und ohne Konservierungsstoffe, wie vom Gesetzesgeber vorgeschrieben, in unsere Glasmehrwegflasche abgefüllt.
Unsere Fruchtsäfte und Fruchtsaft-Mischgetränke werden per eigenem LKW in die Getränke-Fachmärkte der Region ausgeliefert.
ORO Die regionale Kelterei in Fakten:
